Caramel-Creme (Südhessen)

Caramel-Creme (Südhessen)

Zutaten:
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1/4 l Milch
90 g Zucker
1 Ei; ganz
3 Eier; getrennt
15 g Gelatine

Zubereitung:
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  Milch mit 2/3 des Zuckers, dem Eigelb und einem ganzen Ei in einer
Schüssel schlagen. Den Rest Zucker in einer Pfanne dunkelgelb
rösten. Milchmasse dazugeben und zum Kochen bringen. In Wasser
gelöste Gelatine unterrühren und kurz aufkochen. Im Wasserbad kalt
schlagen. Das Eiweiss zu Schnee schlagen und vorsichtig unter die
Masse heben.

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