Austernpilze mit Lauch

Austernpilze mit Lauch

Zutaten:
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4 El. Maiskeimöl
400 g Pleos (Austernpilze,
möglichst kleine, nicht waschen!)
400 g Lauch, schräg in dünne Rondellen geschn.
ODER auch Zucchini oder Peperoni
4 Tl. Sherry-Essig
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:
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  Eine weite Bratpfanne trocken stark erhitzen (bis es raucht!!), zuerst
das Öl und dann sofort die Pilze und das Gemüse hineingeben und alles
zusammen bei sehr grosser Hitze und unter ständigen Rühren braten bis
das Gemüse knackig ist (ca. 4-5 Minuten)
  Abschmecken mit Sherryessig, Salz und Pfeffer.
  Das ganze schmeckt hervorragend wenn man den Sherryessig weglässt und
statt dessen 3 DL Rahmsauce beigibt. Dazu könnte man z.B. einen Wildreis
und ein pochiertes Fischfilet servieren (dann jedoch anstatt 3 DL
Rahmsauce nur 1.5 DL Rahmsauce und 2.0 DL Fischsauce).

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