Champignonrösti

Champignonrösti

Zutaten:
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500 g Kartoffeln, festkochend
100 g Champignons
1 El. Zitronensaft
1 kleine Zwiebel
1 Eigelb
Salz
Pfeffer, schwarz, frisch g.
Muskatnuss

Zubereitung:
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Kartoffeln garen, abgiessen und über Nacht abkühlen lassen.
Kartoffel raspeln. (Eine schweizer 7-mm Reibe soll ganz gut sein)
Champignons putzen, abreiben, raspeln und mit Zitronensaft beträufeln.
Zwiebeln fein hacken und mit den restlichen Zutaten mischen.
Rösti formen und ca. 5 Min. pro Seite braten.
Dazu passt Salat.
Quelle: Neues Garen leicht gemacht, Gu-Verlag

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