Dressings- I

Dressings- I

Zutaten:
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3 El. Joghurt
3 El. Creme fra che
2 Tl. Meerrettich; gerieben
1 Unbehandelte Limette; Saft
-- und abgeriebene Schale
1 Apfel
2 Dillzweige
Salz
Zucker
100 g Joghurt
3 El. Saurer Sahne
1/2 Unbehandelte Orange; Saft
-- und abgeriebene Schale
Salz
1 Spur Zucker
1 Spur Ingwerpulver; oder
Ingwerwurzel; 1/2 cm
1 El. Haselnüsse; gehackte
1 Papaya; reife, 250 g
1 Zitrone; Saft davon
1 Prise Tabasco
1 Spur Salz
2 El. Sahne; steifgeschlagen
1 Zweig Zitronenmelisse
6 El. Salat-Mayonnaise
1 El. Tomatenketchup
1 El. Chilisauce
1/2 Tl. Sambal Oelek
1 Spur Salz
1 Tl. Zitronensaft
1 Tl. Grüne Pfefferschote;
-- gehackt
1 Ei; hartgekocht

Zubereitung:
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  Meerrettich-Dressing: Joghurt und Creme fra che mit dem gerieben Meerrettich
(frisch oder aus dem Glas) und dem Saft der unbehandelten Limette verrühren.
Den gewaschene, entkernten und feingehackten Apfel untermischen. Die
gewaschenen und feingehackten Dillzweige zufügen. Mit der abgeriebenen
Limettenschale, Zucker und Salz würzen. Paßt zu Endivien-, Kartoffel- und
Wurstsalat
  Orangen-Ingwer-Dressing: Joghurt mit saurer Sahne verrühren. Etwas abgeriebe
Schale und Saft von unbehandelter Orange untermischen. Mit salz, Zucker sowie
Ingwerpulver (oder 1/2 cm frisch geriebener Ingwerwurzel) abschmecken.
Gehackte Haselnüsse zufügen. Paßt zu Chicoree und Radicchiosalat.
  Papaya-Dressing: Die reife Papaya halbieren, entkernen. Fruchtfleisch mit
einem Löffel aus den Schalen heben, mit dem Mixstab pürieren. Papayapüree mit
dem Zitronensaft, Tabasco und Salz abschmecken. Zuletzt die steifgeschlagene
Sahne und die gewaschenen, mit einem Stück Küchekrepp trockengetupfte und
feingeschnitteen Blättchen der Zitronenmelisse unterheben. Paßt zu allen
Salaten mit Meeresfrüchten.
  Asien-Dressing: Salat-Mayonnaise mit Tomatenketchup und Chilisauce
vermischen. Mit Sambal Oelek, Salz und etwas Zitronensaft abschmecken.
Die gehackte Pfefferschote und das gewürfelte Ei unterheben. Paßt zu
Eisberg- und Rindfleischsalaten.

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