Eier alla pizzaiola

Eier alla pizzaiola

Zutaten:
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8 Eier
4 Zwiebeln (ca. 120 g)
40 g Butter oder Margarine
1 kl. Dose geschälte Tomaten (Ew. 400 g)
1 Paket Tomatenpüree (500 g)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
1 Glas Kapern (50 g, abgetropft)
1 Bund Schnittlauch

Zubereitung:
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  1. Eier anstechen, in kochendes Wasser geben, 8 Minuten kochen
lassen, abschrecken und pellen.
  2. Zwiebeln pellen, halbieren, in dünne Scheiben schneiden und in
der Butter oder Margarine glasig dünsten.
  3. Die Tomaten mit dem Saft und das Tomatenpüree zugeben und ca.
10 Minuten einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
  4. Kapern und Schnittlauchröllchen unterrühren.
  5. Die Eier halbieren und in die Sauce geben.
Dazu paßt Baguette.
  Pro Portion ca. 18g E, 21 g F, 17 g KH 376 kcal (1576 kJ)
  Als Menüvorschlag:
  Vorspeise: Eingelegte Zucchini
  Hauptspeise: Eier alla pizzaiola
  Nachspeise: Obstsalat mit Himbeersauce

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