Butter- o. weiße Sauce(Grundsauce)

Butter- o. weiße Sauce(Grundsauce)

Zutaten:
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2 El. -4 Butter
3 El. Mehl
2 Tas. -Wasser
-Salz
-Pfeffer

Zubereitung:
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  Das Mehl in der Butter hellgelb rösten. Mit dem Wasser ablöschen,
ausffüllen, würzen und zu einer dicklichen Sauce kochen. (Haben sich
während des Einbrennens Knöllchen gebildet, tüchtig mit dem Schneebesen
schlagen, bis die Sauce glatt ist). Vom Feuer nehmen und je nach Verwendung
mit Eigelb oder als Rahmsauce mit 1/2 Tasse Rahm legieren.

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