Ananasspalten mit Himbeerpüree

Ananasspalten mit Himbeerpüree

Zutaten:
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1 Ananas (etwa 1 kg)
2 Pakete Himbeeren (TK,   250 g)
4 El. Zucker
1/4 l Schlagsahne
1 Paket Vanillinzucker
2 Tl. Himbeergeist

Zubereitung:
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  1. Den Strunk der Ananas abschneiden, die Ananas vierteln. Den holzigen
Mittelteil herausschneiden. Das Fruchtfleisch Knapp unter der Schale lösen,
aber auf der Schale liegenlassen, und quer in mundgerechte Stücke schneiden.
Kühl stellen.
  2. Himbeeren auftauen lassen, durch ein Sieb streichen und mit Zucker
verrühren.
  3. Die Sahne mit dem Vanillinzucker steif schlagen und mit Himbeergeist
verrühren.
  4. Die eisgekühlten Ananasspalten mit Himbeergeistsahne und Himbeerpüree
anrichten.
  Als Menüvorschlag:
  Vorspeise: Forellenfilets mit zwei Saucen
  Hauptspeise: Hasenragout mit Wacholderbeeren
  Dessert: Ananasspalten mit Himbeerpüree

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