Avocadosuppe mit Krabben

Avocadosuppe mit Krabben

Zutaten:
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2 Avocados
2 Zwiebeln
1 El. Butter
1 El. Grünkernmehl
1 l Brühe
150 g Krabben
3 El. Creme fra che
Salz
Pfeffer
2 El. Gehackte Petersilie

Zubereitung:
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  Zwiebeln schälen, feinwürfeln und in der Butter goldgelb dünsten.
Grünkernmehl darübergeben und langsam die Brühe unter Rühren
zugiessen. Krabben zugeben und 5 - 10 Minuten schwach kochen lassen.
  Avocados schälen, halbieren, Kern herausnehmen und Fruchtfleisch
pürieren. Brühe vom Herd nehmen. Püree einrühren, anschliessend
Creme fra che unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem
Servieren mit Petersilie bestreuen.

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