Endiviensalat mit geräucherter Forelle

Endiviensalat mit geräucherter Forelle

Zutaten:
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2 Scheiben Graubrot
30 g Butter oder Margarine
1 Endiviensalat (250 g)
3 El. Zitronensaft
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zucker
2 El. Öl
150 g Doppelrahmfrischkäse
6 El. Milch
20 g Meerrettich
2 geräucherte Forellen (je ca. 350 g)
1/2 Bund Dill
4 Zitronenscheiben

Zubereitung:
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  1. Brot entrinden, würfeln und in der Butter oder Margarine
goldbraun braten.
  2. Salat putzen, waschen, trocknen und zerteilen. 2 El. Zitronensaft
mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und Öl verrühren, den Salat
darin wenden.
  3. Frischkäse mit Milch, dem restlichen Zitronensaft und dem
Meerrettich glattrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Forellen häuten und filetieren und mit der Meerrettichcreme auf
4 Tellern anrichten. Den Salat dazugeben und mit den Brotwürfeln
bestreuen. Mit Dillzweigen und dünnen Zitronenscheiben garnieren.
  Pro Portion ca. 27 g E, 42 g F, 16 g KH = 569 kcal (2378 kJ)
  Als Menüvorschlag:
  Vorspeise: Endiviensalat mit geräucherter Forelle
  Hauptspeise: Hähnchen mit Spinatfüllung
  Nachspeise: Halbgefrorenes mit Sauerkirschen

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