Buns, englische Teebrötchen

Buns, englische Teebrötchen

Zutaten:
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280 g Mehl
-- davon für den Vorteig
4 El. -- Mehl (1)
75 g Zucker
50 g Butter
100 g Rosinen
10 g Hefe
2 Eier
125 ml Milch
1 Spur ;Salz
1 Spur Zimt

Zubereitung:
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  Mit dem Mehl (1), etwas warmem Wasser und der Hefe wird ein Vorteig
angerührt und an einem warmen Ort zum Gehen gebracht.
  Dann rührt man das restliche Mehl und alle anderen Zutaten ein und
daraus wird ein nicht zu fester Teig gearbeitet, der jetzt eine
Stunde gehen soll, dann noch einige Male fest geschlagen wird.
  Der Teig wird in esslöffelgrosse Stücke geteilt, aus denen man
Kugeln formt, die auf einem gefettetem Backblech nochmals - ca. 1/2
Stunde - aufgehen müssen, ehe man sie im gut vorgewärmten Backrohr
bei ca. 200  C fast fertig bäckt - ca. 1/4 Stunde - dann rasch
herausnimmt, mit etwas flüssigem Butter bestreicht und sie nochmals
ins Rohr schiebt, um sie kurz fertig zu backen.
  Buns werden ganz frisch, noch warm serviert. Dazu Erdbeermarmelade und
Butter.

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