Erdbeersalat mit Teecreme

Erdbeersalat mit Teecreme

Zutaten:
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5 Gelatine-Blätter, weiss
4 Tl. Tee, schwarzer
125 g Zucker
3 Eigelb
100 ml Milch
200 g Schlagsahne
500 g Erdbeeren

Zubereitung:
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  Gelatine einweichen. Schwarzer Tee mit 1/8 l kochendem Wasser
aufbrühen und fünf Minuten ziehen lassen.
  100 g Zucker und Eigelb schaumig schlagen. Milch und Tee verquirlen,
unter die Eimasse heben und bei milder Hitze schlagen, bis eine dicke
Creme entsteht.
  Gelatine ausdrücken, in der Creme auflösen und dann kalt stellen.
Sobald die Creme zu gelieren beginnt, Sahne steif schlagen und
unterziehen. Creme wieder kalt stellen.
  In Scheiben geschnittene Erdbeeren mit dem restlichen Zucker bestreuen
und auf Tellern anrichten. Aus der Teecreme Kegel stechen und auf den
Erdbeeren anrichten.

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