Brombeer-Apfel-Cobbler

Brombeer-Apfel-Cobbler

Zutaten:
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750 g Kochäpfel; geschält,
- entkernt, in Scheiben
2 El. Granulierter Zucker; (1)
4 El. Wasser
225 g Brombeeren; gesäubert
225 g Vollkornweizenmehl
1 Prise Salz
2 Tl. Backpulver
25 g Margarine
25 g Feiner Zucker; (2)
150 ml Fettarme Milch
; etwas Milch z. Bestreichen

Zubereitung:
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  Den Backofen auf 220 C erhitzen und einen Rost in der oberen Hälfte
einschieben. Die Äpfel mit dem Zucker (1) und dem Wasser in einen Topf
geben. Weichdünsten, dann die Brombeeren hineingeben und weitere drei
Minuten dünsten. Das Obst in eine feuerfeste Form mit ca. 1,2 Liter
Inhalt geben. Für den Teig das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz
in eine Schüssel geben und die Margarine einarbeiten, bis eine
feinkrümelige Masse entsteht. Den Zucker (2) und soviel Milch
hineinrühren, dass der Teig glatt wird. (Er sollte nicht zu feucht
sein.) Den Teig auf ein leicht bemehltes Brett legen und 1 cm dick
ausrollen. Mit einem 4 cm breiten, gewellten Ausstecher Kreise
ausstechen. Diese Teigkreise überlappend und den Rand der Form auf
das Obst legen und mit etwas Milch bestreichen. Im Backofen 10-15
Minuten backen, bis der Teig eine goldbraune Färbung bekommt.
  Abwandlung: Das Rezept kann auch mit eingemachten Früchten wie
Pflaumen, Stachelbeeren, Himbeeren und Äpfeln oder mit Aprikosen
zubereitet werden.

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