Calalou

Calalou

Zutaten:
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225 g frischer Spinat; oder
Mangold; oder
Grünkohl
100 g Okraschoten; in Scheiben
-- geschnitten (nach Wunsch)
225 g Aubergine; geschält und in
-- mundgerechte Stücke
-- geschnitten
1 l ; Wasser
1 El. Pflanzenöl
2 Zwiebeln; feingehackt
2 Knoblauchzehen; zerdrückt
1/2 Tl. Thymian
1/4 Tl. Piment
2 El. gehackter Schnittlauch
1 frische Chilischote;
-- entkernt und gehackt oder
1 El. Chilisauce
1 El. Weißweinessig
225 ml Kokosnußmilch
; Salz
schwarzer Pfeffer; f.a.d.M.

Zubereitung:
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  Das Blattgemüse waschen und abtropfen lassen, Stiele entfernen. Die
Blätter hacken, dann zusammen mit Okras (sofern verwendet) und
Auberginen in einen großen, schweren Topfe geben. Das Wasser hinzufügen
und die Gemüse bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten garen, bis sie weich
sind. Falls Okras verwendet werden, häufig in den Topf sehen, da sie
Schleim absondern, wenn sie zu lange gegart werden.
  Das Öl in einer schweren Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch
darin braten, bis die Zwiebeln glasig sind. Die restlichen Zutaten
zusammen mit den Zwiebeln und dem Knoblauch zu dem Gemüse geben und etwa
fünf Minuten köcheln lassen. Mit dem Schneidestab des Handrührgerätes
pürieren und sofort servieren.

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