Buttermilch-Savarin mit Erdbeersauce

Buttermilch-Savarin mit Erdbeersauce

Zutaten:
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200 ml Buttermilch
2 El. Honig
1 El. Zitronensaft
3 Blatt weiße Gelatine
150 ml Sahne
500 g Erdbeeren
1 El. Kirschwasser
1 El. Pistazienkerne

Zubereitung:
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  Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Buttermilch erhitzen,
Honig und Zitronensaft dazugeben, kurz mit erwärmen.
  Gelatine gut ausdrücken, in der heißen Buttermilch auflösen. Den
Topf in kaltes Wasser stellen.
  Sobald die Masse anfängt zu gelieren, d. h. wenn man mit dem
Löffel eine Spur durch die Speise ziehen kann, steifgeschlagene
Sahne unterrühren und in 4 kleine Savarin oder Gratinförmchen
füllen. Für 3 - 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  Für die Sauce die Erdbeeren waschen und putzen, die Hälfte
davon mit dem Kirschwasser im Mixer pürieren. Nach Belieben
süßen. Die restlichen Erdbeeren kleinschneiden und beiseite
stellen.
  Die Förmchen mit der Buttermilchspeise kurz in heißes Wasser
tauchen, anschließend auf Teller stürzen. Mit Erdbeerstückchen
belegen, mit der Sauce umgießen, mit gehackten Pistazien
bestreuen.
  24 g Eiweiß, 58 g Fett, 81 g Kohlenhydrate, 4066 kJ, 970 kcal.

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