Fliederbeersuppe

Fliederbeersuppe

Zutaten:
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500 g Fliederbeeren (Holunderbeeren),
1/2 Zitrone (Schale von)
1 l Wasser
40 g Zucker
30 g Speisestärke
etwas Milch
Zitronensaft
Zucker
2 reife Birnen
2 Eiweiß

Zubereitung:
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  Vorbereitete Fliederbeeren mit Zitronenschale im Wasser ankochen und
30 Minuten fortkochen.
  Durch ein Sieb streichen und den Zucker unterrühren.
  Speisestärke mit Milch anrühren und die Suppe damit binden. Mit
Zitronensaft und Zucker abschmecken.
  Birnen in dünne Spalten schneiden und in die Suppe geben.
  Eiweiß steif schlagen, mit zwei Teelöffeln kleine Klößchen davon
abstechen, auf die Suppe geben und 3 bis 5 Minuten garziehen lassen.

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