Eierkuchen mit Erdbeersauce

Eierkuchen mit Erdbeersauce

Zutaten:
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500 g Erdbeeren
2 El. Zucker
1 El. Orangenlikör
100 g Mehl
1/4 l Milch
1 Prise Salz
abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone (unbehandelt)
3 Eier (getrennt)
2 El. Zucker
60 g Butter oder Margarine
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:
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  Für 4 Stück:
  1. Erdbeeren waschen, putzen und 250 g mit dem Schneidstab des
Handrührers pürieren. Mit Zucker und Orangenlikör würzen. Die
restlichen Erdbeeren in Scheiben schneiden, in das Püree geben und
kalt stellen.
  2. Mehl, Milch, Salz, Zitronenschale und Eigelb in einer Schüssel
glattrühren.
  3. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, dabei den Zucker nach
und nach zugeben. Den fertigen Eischnee unter den Teig ziehen.
  4. In jeweils 15 g Butter oder Margarine nacheinander 4 Eierkuchen
backen. Jeweils mit 1/4 der Sauce füllen. Einmal überklappen, mit
Puderzucker bestäuben und warm servieren.
Pro Stück ca. 1/ g E, 20 g F, 52 g KH = 470 kcal (1967 kJ)
  Als Menüvorschlag:
  Vorspeise: Mangoldsuppe mit Käseklößchen
  Hauptspeise: Lammragout mit Aprikosen
  Nachspeise: Eierkuchen mit Erdbeersauce

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