Blaubeer-Quarkspeise mit Krokant

Blaubeer-Quarkspeise mit Krokant

Zutaten:
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120 g Zucker
40 g Mandelstifte
Öl für das Backblech
500 g Magerquark
1 Becher Vollmilchjoghurt (150 g)
3 Pakete Vanillinzucker
abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
2 El. Zitronensaft
1/8 l Schlagsahne
500 g Blaubeeren

Zubereitung:
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  1. 80 g Zucker in einer trockenen Pfanne erhitzen, bis er zerfließt und
hellbraun wird. Mandelstifte zugeben und unter Rühren mit dem Karamel
überziehen.
  2. Die Krokantmasse auf ein mit Öl eingepinseltes Backblech streichen.
Auskühlen lassen und dann fein hacken.
  3. Quark mit Joghurt, Vanillinzucker, Zitronenschale und -saft verrühren.
Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
  4. Die Blaubeeren waschen, verlesen, gut abtropfen lassen und mit dem
restlichen Zucker mischen.
  5. Die Quarkspeise in Gläsern anrichten, mit Blaubeeren und Krokant
garnieren,
  Als Menüvorschlag:
  Vorspeise: Sesam- und Kümmel-Kartoffeln vom Blech
  Hauptspeise: Chinakohl in Frischkäsesauce
  Dessert: Blaubeer-Quarkspeise mit Krokant

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