Entenbrustfilet mit Gemüsestreifen

Entenbrustfilet mit Gemüsestreifen

Zutaten:
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125 g Möhren
1 Stange Porree
2 El. Sojasoße
2 El. Reiswein
20 g Butter
1-2 Entenbrustfilets (etwa 300 g)
1 Knoblauchzehe
25 g frische Ingwerwurzel
etwas Zitronenschale
2 El. Sojasoße
Pfeffer

Zubereitung:
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  Möhren und Porree in feine Streifen schneiden, Mit Sojasoße und Reiswein
mischen. Butter erhitzen, Gemüse darin bißfest dünsten.
  Haut vom Fleisch entfernen, in feine Streifen schneiden, knusprig braten,
Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
  Knoblauchzehe, Ingwer und Zitronenschale sehr fein hacken, mit Sojasoße
und Pfeffer mischen, Entenbrust damit einreiben und im heißen Entenfett
unter Wenden 10 bis 12 Minuten braten. Fleisch etwas ruhen lassen, dann in
Scheiben schneiden und mit Gemüse und krossen Hautstreifen anrichten.
  Beilage: Kartoffelgratin

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