Brotsuppe

Brotsuppe

Zutaten:
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1 kleine Zwiebel
25 g magerer Rauchspeck
100 g ältere Schwarz- und Weissbrotstücke
1 Prise Kümmel
1,5 l leichte Brühe
Salz
Muskat
1 Ei
50 g Leberkäse

Zubereitung:
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  Die Zwiebel hacken, den Speck in Würfel schneiden. Beides in einem Topf
blond (O-Ton des Kochbuchs) anbraten. Das Brot in Würfel schneiden und
mitrösten. Kümmel und Brühe zugeben. Solange unter rühren kochen lassen,
bis sich eine halbwegs glatte Suppe gebildet hat. Mit Salz und Muskat
abschmecken (Vorsicht, Speck und Brot enthalten schon eine Menge Salz!)
Zum Schluss ein Ei in die Suppe gleiten lassen und aufkochen. Gewürfelten
Leberkäse in der Suppe erwärmen.

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