Bohnensalat in Tomatenmarinade

Bohnensalat in Tomatenmarinade

Zutaten:
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600 g Buschbohnen
1/4 l Wasser
Salz
2 Zweige Bohnenkraut
1 Bund Frühlingszwiebeln
150 g Kasseleraufschnitt
1/4 l Tomatenpüree
2 EL Tomatenmark
1 EL feingehackter Oregano
Salz
Cayennepfeffer
4 EL Öl

Zubereitung:
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  Bohnen in Stücke schneiden. Wasser mit Salz ankochen, Bohnen und
Bohnenkraut hineingeben und 20 Minuten fortkochen. Bohnenkraut
entfernen, Bohnen mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen und
abkühlen lassen.
  Frühlingszwiebeln in feine Ringe, Kasseler in schmale Streifen
schneiden.
  Für die Marinade Tomatenpüree mit Tomatenmark, Oregano, Salz
und Pfeffer verrühren, Öl unterrühren. Marinade über die Salatzutaten
gießen, mischen und abschmecken.
  Beilage: Weizenvollkornbrot mit Sonnenblumenkernen.

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