Bunte Rühreier Revoltillo

Bunte Rühreier Revoltillo

Zutaten:
====================
2 Zwiebeln
1 Paprikaschote
2 Fleischtomaten
50 g Butter
1 Pckg. (300 g) TK-Erbsen
1 bund Petersilie
6 Eier
Salz
Pfeffer
Muskat

Zubereitung:
====================
  Zwiebeln schälen und würfeln. Paprika waschen, entkernen, in Streifen
schneiden. Tomaten schälen (vorher kurz in heißes Wasser tauchen), entkernen
und würfeln.
  Butter erhitzen, darin Zwiebeln und Paprika 5 Minuten dünsten. Tomaten und
Erbsen (aufgetaut) zufügen. Mit gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer
würzen, weitere 3 Minuten garen. Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer und
Muskat würzen. In die Pfanne geben und unter vorsichtigem Rühren stocken
lassen.
  4 Portionen mit je 310 kcal.

http://foxbox.dnshome.de