Feiner Honigkuchen auf dem Blech

Feiner Honigkuchen auf dem Blech

Zutaten:
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375 g Honig
125 g Zucker
1 P. Vanillezucker
100 g Butter
100 g Schmalz
2 Eier
3 gestr. Teel. Zimt
1/2 Tl. Kardamom
1/2 Tl. gem. Nelken
4 Tropfen Bittermandelöl
1 Fl. Rumaroma
abger. Schale 1 unbehandelten Apfelsine
500 g Mehl
1 P. Backpulver
3 gestr. El. Kakao
knapp 1/8 l Milch
100 g grobgehackte Haselnußkerne
100 g kleingewürfeltes Zitronat
150 g Korinthen
150 g Puderzucker
3 gestr. El. Kakao
ca. 2 El. heißes Wasser
20 g flüssige Butter
200 g Kuvertüre

Zubereitung:
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  Für den Teig Honig, Zucker, Vanillezucker, Butter und Schmalz
langsam im Topf erwärmen, dann in eine Rührschüssel gießen und
kalt stellen.
  Unter die fast erkaltete Masse Eier, Gewürze, abger. Apfelsinenschale
und nach und nach, abwechselnd mit Milch, das
Backpulver-Kakao-Mehl-Gemisch rühren. Zum Schluß Haselnüsse, Zitronat
und die gewaschenen, gut abgetrockneten Korinthen unterrühren. Den
Teig mit einem Teigschaber gut 1 cm dick auf ein gefettetes Blech
streichen. Ein mehrfach umgeknifftes, gefettetes Papier vor den Teig
legen, ca. 30 Minuten backen.
  Schaltung:
  175-195 , 2. Schiebeleiste v. u.
  160-180 , Umluftbackofen
  Den Kuchen auf dem Blech abkühlen lassen. Für den Guß den mit Kakao
gesiebten Puderzucker mit so viel heißem Wasser glattrühren, daß eine
dickflüssige Masse entsteht, dann die flüssige Butter dazugeben.
Gleichmäßig auf den Kuchen auftragen, fest werden lassen.
  Die Kuvertüre in einem kleinen Topf im Wasserbad so lange erwärmen,
bis sie sich glattrühren läßt. Zum Schluß auf den Kuchen streichen.
  Tip: Wenn selbstgemahlenes Mehl verwendet wird, sollte die Kleie
herausgesiebt werden, sonst wird der Teig zu trocken.
  Von Klara Baumgarten, Apensen

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