Birnensorbet mit roter Fruchtsoße

Birnensorbet mit roter Fruchtsoße

Zutaten:
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1 kg reife Williams-Christ-Birnen
80 g Puderzucker
4 El. Zitronensaft
4 bis 6 El. Birnengeist
1 Eiweiß
350 g Cranberries
200 g brauner Zucker
1 Zimtstange
1/4 l Holunderbeersaft

Zubereitung:
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  Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen, Birnen mit Puderzucker,
Zitronensaft, Birnengeist und Eiweiß pürieren. Masse in die
Eismaschine füllen und so lange rühren lassen, bis sie fest ist.
  Für die Soße Cranberries mit Zucker, Zimtstange und Holunderbeersaft
ankochen und 15 Minuten fortkochen. Soße abkühlen lassen und
Zimtstange entfernen.
  Sorbet in Glasschalen füllen und mit der Soße servieren.
  Tip: Wenn keine Eismaschine vorhanden ist, die Masse in das
Gefriergerät stellen und alle 30 Minuten durchrühren, bis sie fest ist.

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