Berliner Currywurst

Berliner Currywurst

Zutaten:
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300 g Schweinefleisch, gehackt
100 g Schlagsahne
1 Tl. Currypaste, mild
1 Tl. "Five Spice"
1 Tl. Kurkuma
1/2 Meter Lammdärme
1/2 Tl. Garam masala
2 Tl. Koriandergrün, gehackt
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
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  Fleisch und Sahne im Mixer kurz pürieren und mit den Gewürzen
vermengen. In einen Spritzbeutel mit 8 mm Lochtülle füllen, in den
Darm praktizieren und mit Küchengarn ca. 8 cm lange Würstchen
abbinden.
  Drei Minuten pochieren und kalt stellen.
  Würstchen vorsichtig einschneiden, braten und dabei mit Garam masala,
Koriander, Salz und Pfeffer bestreuen.
  Das Rezept ist vom Küchenchef Jürgen Fehrenbach vom "Restaurant
im Logenhaus".
  Portionen: 10 Stück

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