Avocadosalat mit Räucherlachs

Avocadosalat mit Räucherlachs

Zutaten:
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12 Scheiben Räucherlachs a 40 g
1 Mango
1 großer Boskop
2 Avocados (nicht zu reif)
2-3 EL Zitronensaft
1 EL Essig
Jodsalz
Cayennepfeffer
2 EL Öl
1/2 Bd. Schnittlauch
Petersilie zum garnieren

Zubereitung:
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Die Mango schälen und vom Stein schneiden. Apfel schälen,
halbieren und entkernen. Avocados schälen, der Länge
nach halbieren und die Steine herauslösen. Von den Früchten
jeweils 12 dünne Scheiben abschneiden und beiseite stellen.
Avocado- und Apfelscheiben mit Zitronensaft beträufeln. Den
Rest der Früchte fein würfeln und auch mit Zitronensaft
beträufeln.
Essig, Salz und Pfeffer verrühren und Öl untermischen.
Diese Sauce über die Fruchtwürfel geben. Schnittlauch
schneiden und untermischen.
Auf Portionstellern jeweils 3 Scheiben Mango, Apfel und Avocado
anrichten, den Fruchtsalat in die Mitte geben und mit
Petersilienblättchen
garnieren. Je drei Scheiben Räucherlachs dazugeben.

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