Bretonischer Fischauflauf

Bretonischer Fischauflauf

Zutaten:
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700 g Fischfilet, verschiedene Sorten wie
Lengfisch
Rotbarsch
Steinbeisser
Salz (1)
Pfeffer (1)
1 Zitrone; Saft
Öl (1)
2 Tl. Kräuter der Provence (1)
1 Zwiebel, je nach Grösse auch 2
1 Pk. Creme fra che
2 El. Tomatenmark
2 El. Weinbrand
1/2 Tl. Kräuter der Provence (2)
Salz (2)
Öl (2)
Dill; etwas
500 g Zucchini
Öl (3)
Salz (3)
Pfeffer (3)
Kräuter der Provence (3)
Petersilie
1 kg Kartoffeln
Salz (4)
Milch; etwas
Pfeffer (4)
Muskat
100 g Krabbenfleisch
50 g Butter

Zubereitung:
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  Fischfilet in ca. 5 cm grosse Stücke schneiden, säubern, säuern,
danach salzen (1), pfeffern (1), mit den Kräutern der Provence (1)
einreiben und in Öl (1) anbraten.
  Zwiebeln sehr klein hacken, in Öl (2) dünsten, Creme fra che,
Tomatenmark, Weinbrand, Kräuter der Provence (2), wenig Salz (2) und
gehackten Dill untermischen.
  Zucchini in Scheiben schneiden (1/2 cm dick) in Öl (3) anbraten,
danach würzen (3) und mit Petersilie bestreuen.
  Kartoffeln schälen und kochen. Mit Milch vermengen und zu Brei
schlagen, würzen (4) und das Krabbenfleisch untermischen. Mit
einigen Butterflocken belegen.
  In eine feuerfeste Form nach folgender Vorgabe einfüllen:
  - Fisch
- Sosse
- Zucchini
- Kartoffelbrei
  ca. 15 Minuten überbacken.
  Dazu Salat, Baguette und Wein.

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