Bärlauchcremesuppe

Bärlauchcremesuppe

Zutaten:
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250 g Bärlauch, samt Zwiebeln
2 mittl. Zwiebeln
40 g Butter
1 l Brühe
250 ml Rahm
;Salz

Zubereitung:
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  Mit einer kleinen Schaufel oder einem Stecheisen den Bärlauch samt
Zwiebeln ernten, sorgfältig waschen und kleinschneiden. Zusammen mit
der feingewiegten Zwiebel in der heißen Butter kurz andünsten, mit
der Brühe ablöschen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln
lassen.
  Die Suppe anschließend pürieren, mit dem Rahm verfeinern und mit
Salz abschmecken.

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