Frühlingsschweinebraten mit Sesamkruste

Frühlingsschweinebraten mit Sesamkruste

Zutaten:
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1 kg Schweineschulter mit Schwarte
(ohne Knochen)
1 Knoblauchzehe
2 El. Öl
1 Tl. gehackter Thymian (frisch oder getrocknet)
1 Tl. gehackter Rosmarin (frisch oder getrocknet)
Salz
schwarzer Pfeffer
2 bis 3 El. Sesam
500 g junge Möhren
2 Zwiebeln
750 g kleine Kartoffeln
Salz
Pfeffer
1/8 l Wein
1/8 l Brühe
2 El. gehackter Kerbel

Zubereitung:
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  Schwarte des Bratens rautenförmig einschneiden. Knoblauchzehe ins Öl
pressen, mit Kräutern, Salz und Pfeffer verrühren und auf das Fleisch
streichen. Sesam darüberstreuen und andrücken. Möhren schräg in 4 cm
lange Stücke, Zwiebeln in Achtel schneiden und mit ganzen Kartoffeln
mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
  Braten in einen Bräter geben, Gemüse darumlegen. Wein und Brühe
angießen und das geschlossene Gefäß in den kalten Backofen setzen.
E: unten. T: 225  C / 120 bis 130 Minuten. 10 Minuten vor Ende der
Gardauer Deckel entfernen und offen weiterbraten, damit die Schwarte
knusprig wird. Kerbel darüberstreuen.

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