Bündner Kartoffelgratin

Bündner Kartoffelgratin

Zutaten:
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850 g Festkochende Kartoffeln
; Salzwasser
Butter; für die Form
1 kleine Zwiebel
150 g Emmentaler
100 g Bündnerfleisch
-- ersatzweise Schinken
1/4 l Milch
2 Eier
; Salz
; Paprikapulver
2 El. Petersilie; gehackt
40 g Sbrinz

Zubereitung:
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  Die Kartoffeln waschen und gründlich abbürsten. Zugedeckt in wenig
Salzwasser in etwa 20 Min. garkochen. Abgießen, etwas abkühlen lassen
und anschließend pellen. Dann die Kartoffeln in dicke Scheiben
schneiden.
  Ofen auf 200  C (Gas 3; Umluft 180  C) vorheizen. Eine feuerfeste
Form mit Butter gründlich einfetten.
  Die Zwiebeln würfeln, den Emmentaler grob reiben und das
Bündnerfleisch würfeln.
  Die Zwiebeln in die Form streuen, Kartoffeln, Käse und Fleisch
dachziegelartig in die Form schichten.
  Milch, Eier, Salz, Paprikapulver und Petersilie verquirlen und über
die Kartoffeln gießen. Sbrinz reiben, darüberstreuen und in etwa 45
Minuten goldbraun überbacken.

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