Dodo's Bami Goreng

Dodo's Bami Goreng

Zutaten:
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100 g Frühlingszwiebeln
-- so sah das Gewächs
-- zumindest aus
100 g Blattspinat
100 g Paprika
50 g Möhren
2 Knoblauchzehen
200 g Gekochtes Fleisch
500 g Gekochte Nudeln

Zubereitung:
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: Xx> hat hier jemand ein Rezept für Bami, welches möglichst
: Xx> Original ist?
  Sicherlich werden Dir noch andere schreiben, da ich aber
  1.) gerade aus Bali (Indonesien) zurückgekommen bin
  2.) selten hier zum schreiben komme
  will ich mich mal ein wenig vordrängen.
  Also, Bami (auch Bahmi oder Bakmi) Goreng - und dieses meinst Du wohl
- heißt nichts anderes als gebratene Nudeln!
  Jede Hausfrau in Indonesien hat da ihr eigenes Rezept, eigentlich ist
es ein Gericht zur Resteverwertung bzw. man kocht am Vortag etwas
mehr Fleisch, Fisch, Huhn usw., wirft das Ganze mit frischgekochten
Nudeln und frischen Gemüsen und Gewürzen in den Wok, brät das
Ganze, wie im Wok üblich, kurz, aber heftig an und ... fertig ist
das Bami.
  Genauso macht man auch Nasi Goreng, nur wird hier anstelle von Nudeln
Reis (= Nasi) verwendet.
  Es gibt hier in D sogar spezielle Nudeln für Bami (Mie), in
Indonesien werden aber ganz normale, den Spaghettis sehr ähnliche
Nudeln verwendet.
  Hier nun ein "Gedächtnisrezept" des letzten Bami, welches mein
balinesischer Freund und Koch Dodo noch in der letzten Woche
zubereitet hat:
  Alle Zutaten bis auf die Nudeln klein schneiden; zuerst Zwiebeln,
Knoblauch, Paprika und Möhren mit wenig Öl im Wok anbraten, danach
den Blattspinat zugeben, kurz anbraten und dann das Fleisch zugeben
und wieder kurz anbraten.
  Das Ganze mit Sojasosse und Wasser ablöschen, die gekochten Nudeln
zugeben, und Alles unter Rühren noch einmal kräftig auf dem Wok
durchheizen.
  Selbstverständlich kann man auch andere Gemüse einsetzen, sie
sollten sich nur zum Kurzbraten im Wok eignen.
  Ab und zu gibt Dodo zuerst noch Erdnüsse in den Wok und fügt danach
erst das Gemüse usw. hinzu.
  Das i-Tüpfelchen zu jedem Bami oder Nasi sind allerdings die frisch
im Mörser zubereiteten Sambals, diese werden aus Chilies, Zwiebeln,
Curry, Tomate usw. hergestellt, allerdings werden auch hier fast
jeden Tag andere Zusammenstellungen kreiert.
  Ich hoffe, dass ich Dir ein wenig helfen konnte, obwohl ich kein
Original- Rezept zur Hand hatte; es gibt einfach keins ;-)

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