Englische Ingwerkeks

Englische Ingwerkeks

Zutaten:
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150 g Butter
150 g Honig
1 Eigelb
50 g Mandeln
50 g eingelegte Ingwerpflaumen
2 Tl. geriebener Ingwer
1/2 Tl. Delifrut
250 g Weizen;fein gemahlen
1/4 Tl. Backpulver
1 Eigelb
1 El. Wasser
60 g geschälte Mandelhälften
Butter für das Blech

Zubereitung:
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  Zubereitungszeit:
Ruhezeit für den Teig: 3-4 Stunden
Backzeit: 20 Minuten
  Die Butter mit dem Honig und dem Eigelb schaumig rühren. Die ungeschälten
Mandeln zusammen mit dem Ingwer feinhacken und unter den Teig mengen. Die
Gewürze dazugeben. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unterarbeiten.
Den weichen Teig 3-4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Danach den Backofen auf 150 C vorheizen.
Den Teig 1/2 cm dick ausrollen und in 5x7 cm Recktecke schneiden. Das
Eigelb mit dem Wasser verrühren und die Kekse damit bestreichen. Die
Plätzchen mit den Mandelhälften verzieren und dicht nebeneinander auf das
gefettete Blech legen. Auf der mittleren Leiste etwa 20 Minuten backen,
bis die Kekse hellbraun sind.
Die Ingwerkekse auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und in einer Dose
aufbewahren.
  Portionen: 2

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