Entenbrust mit Thai-Spargel

Entenbrust mit Thai-Spargel

Zutaten:
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20 g Mu-Err-Pilze, getrocknet
400 g Entenbrust
2 El. Ketjab Manis; süße Soja-
- sauce
2 El. Brauner Zucker
2 El. Obstessig
50 g Cashewkerne
1 Bd. Frühlingszwiebeln
200 g Thai-Spargel; ersatzweise
- grüner Spargel
1 Rote Paprikaschote
2 Möhren
4 El. Sonnenblumenöl

Zubereitung:
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  1. Mu-Err-Pilze mit heißem Wasser übergießen, quellen lassen.
  2. Fleisch in dünne, breite Streifen schneiden und in einer Schüssel
mit Ketjab Manis, Zucker und Essig marinieren.
  3. Gemüse putzen, waschen und alles, außer dem Thai-Spargel, in
längliche Stücke schneiden.
  4. Cashewkerne im Wok ohne Fett rösten, herausnehmen.
  5. Öl im Wok heiß werden lassen, Fleisch unter Rühren ca. 8 Minuten
braten. An den Rand schieben oder herausnehmen. Das Gemüse und die
Pilze im Wok braten und mit der Fleischmarinade ablöschen. Bei Bedarf
noch etwas Hühnerbrühe zugeben.
  6. Fleisch unterrühren und die Nüsse zugeben. Mit Basmati-Reis
servieren.

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