Aprikosenkonfitüre mit Estragon

Aprikosenkonfitüre mit Estragon

Zutaten:
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2 kg Aprikosen; reif
8 Aprikosensteine
2 kg Gelierzucker
1/2 El. Estragonblätter; gehackt

Zubereitung:
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  Die Aprikosen entsteinen und in sehr dünnen Scheiben schneiden. Die
Aprikosensteine aufschlagen, die Kerne blanchieren, schälen und grob
hacken. Die Aprikosen mit den Kernen und dem Gelierzucker vermischen
und langsam zum Kochen bringen. 5 bis 10 Minuten kochen.
  Den Schaum entfernen, den Estragon einrühren, die Konfitüre kochend
heiss in Gläser abfüllen und sofort verschliessen.

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