Avocado-Suppe mit Speck

Avocado-Suppe mit Speck

Zutaten:
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1 Zwiebel
100 g Durchwachsener Speck
1/2 l Hühnerbrühe
1/8 l Trockener Weisswein
2 Weiche Avocado
125 ml Süsse Sahne
4 El. Saure Sahne
-Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung:
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  Zwiebel und Speck würfeln. Speck auslassen, Zwiebeln zufügen und
glasig dünsten. Mit Brühe und Wein ablöschen. Avocados halbieren,
entkernen, das Fruchtfleisch auslöffeln, im Mixer pürieren, mit
süsser Sahne verrühren und zu der Brühe geben.
  Die Suppe würzen, in Teller füllen und kurz vor dem Servieren mit
je 1 El. saurer Sahne garnieren.

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