Armenisches Omelette mit Mazun

Armenisches Omelette mit Mazun

Zutaten:
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1 kg Auberginen; gewürfelt
500 g Kürbis; gewürfelt
500 g Grüne Bohnen; gekocht
10 Eier
100 g Butter
1 Tas. Kräuter; gehackt, es eignen
-sich Basilikum, Petersilie,
-Bohnenkraut, Korianderkraut
1 Pk. Saure Sahne
1/4 Tas. Kefir
100 g Schafskäse; gerieben

Zubereitung:
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  Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Auberginen-, Kürbiswürfel und Bohnen zusammen mischen und in eine
Auflaufform geben.
Die Eier verquirlen und über die Gemüseschicht giessen.
Das Omelette im Backofen backen, bis die Eimasse gestockt ist und
anfängt, leicht zu bräunen.
  Saure Sahne, Kefir und Schafskäse vermischen und zusammen durch ein
Sieb streichen. Zu dem Omelette reichen.

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