Biskuitigel

Biskuitigel

Zutaten:
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3 Eigelb
2 El. Arrak
1 Spur Salz
200 g Zucker
3 Eiweiss
200 g Mehl
150 g Butter
3 Eigelb
6 El. Puderzucker
3 El. Kakao
2 Pk. Dunkle Kuvertüre
50 g Mandelstifte
2 Mandelhälften
1 Kandierte Kirsche
1 Mandel, ganz

Zubereitung:
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  Stachelig, wie es sich für diesen Kuchen gehört, ist der
schlokoladeueberzogene Biskuitigel. Das ist etwas für eine
Kinderparty (oder aber auch für Erwachsene !).
  Für den Teig Eigelb, Arrak, Salz und Zucker schön schaumig rühren
(kann bis 30 Minuten brauchen, muss aber schön schaumig sein !).
Eiweiss zu steifem Schnee schlagen, auf die Eimasse gleiten lassen.
Mehl darübersieben und unterheben.
  Teig in eine gefettete Igelform (oder in andere ovale Formen, aus
denen man später den Igel zuschneiden kann) füllen. In den auf 180
Grad vorgeheizten Ofen schieben und 45 Minuten backen. Erkalten
lassen.
  Für die Creme die Butter schaumig rühren. Eigelb, Puderzucker und
Kakao reinmischen. Igel zweimal waagerecht durchschneiden und mit der
Creme füllen. Igel mit Mandelstiften so bestecken, dass er schön
stachelig aussieht !
  Kuvertüre nach Vorschrift im Wasserbad auflösen, Kuvertüre über
den Igel giessen. Je eine Mandelhälfte als Auge aufdrücken, darauf
je eine halbe Kirsche kleben und als Schnäuzchen eine ganze Mandel
aufdrücken.
  Igel bis zum Anschnitt kühl aufbewahren.

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