Dänische Zimtsterne

Dänische Zimtsterne

Zutaten:
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4 Eiweiss
1 Spur Salz
300 g Puderzucker
1 El. Zitronensaft
500 g Mandeln; mit Schale gerieben
2 Tl. Zimt
Oblaten
200 g Puderzucker
4 El. Rum
Cocktailkirschen

Zubereitung:
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  Eiweiss mit Salz sehr steif schlagen. Unter ständigem Schlagen langsam den
gesiebten Puderzucker einrieseln lassen und tropfenweise den Zitronensaft
zugeben. 450 g Mandeln und Zimt vorsichtig unter den Eisschnee heben.
  Arbeitsfläche mit den restlichen Mandeln bestreuen. Da der Teig leicht reist
muss man ihn vorsichtig und in kleinen Portionen 1/2 cm dünn ausrollen.
Sterne ausstechen (Teig gut ausnutzen, da er nicht wieder ausgerollt werden
kann).
  Oblaten auf ein Backblech legen, Sterne daraufsetzen.
Im vorgeheizten Backofen auf Mittelschiene bei 160 Grad ca. 25 Minuten backen
  Puderzucker und Rum glattrühren, die abgekühlten Sterne damit bestreichen.
Je 1/2 Kirsche aufsetzen.
  Zimtsterne in gut schliessender Blechdose aufbewahren.
  Insgesamt ca. 20176 kJ / 4804 kcal

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