Apfel-Sauerkraut-Salat mit Schinken

Apfel-Sauerkraut-Salat mit Schinken

Zutaten:
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400 g Sauerkraut
200 g Äpfel (z.B. Breaburn, Cox Orange)
200 g gekochter Schinken
200 g Cr me fra che
1 El. gehackte Petersilie
Salz
Zucker
Pfeffer
2 El. gehackte Walnußkerne

Zubereitung:
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  Sauerkraut abtropfen lassen und grob zerschneiden. Kerngehäuse der
Äpfel entfernen, Äpfel in Stifte schneiden und sofort mit dem
Sauerkraut mischen. Schinken in Streifen schneiden und untermischen.
  Für die Soße Creme fra che mit Petersilie verrühren, mit Salz,
Zucker und Pfeffer abschmecken, Nüsse unterrühren. Soße über die
Salatzutaten gießen, mischen und mindestens 30 Minuten durchziehen
lassen.
  Salat vor dem Servieren abschmecken.
  Beilage: Roggenbrötchen.

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