Bouillonkartoffeln

Bouillonkartoffeln

Zutaten:
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1 kg Kartoffeln
100 g Zwiebeln
1 El. Butter
1 El. Wasser
0.5 l Wasser II
0.5 Tl. gemahlener Kümmel
0.5 Tl. gemahlener Koriander
1 Gemüsebrühwürfel
1 Lorbeerblatt
2 El. feingehackte Petersilie
;oder Kerbel

Zubereitung:
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  Die Kartoffeln unter fließendem Wasser sauber bürsten (nur alte Kartoffeln
schälen) und in etwa 7 mm dicke Scheiben schneiden.
Die Zwiebeln schälen, würfeln und in der Butter mit dem Wasser glasig
braten.
Die Gewürze zum Schluß kurz mitrösten. Wasser II, den Brühwürfel und das
Lorbeerblatt beifügen und alles aufkochen.
Die Kartoffelscheiben hineinlegen. (Die Brühe soll die Kartoffeln nur
knapp bedecken.) Etwa 20 Minuten bei geringer Hitze kochen, bis die
Kartoffeln gar, aber noch bißfest sind. Bitte rechtzeitig nachschauen, denn
die Kartoffeln dürfen auf keinen Fall zerkochen!
Das Lorbeerblatt herausnehmen und die Kartoffeln mit den Kräutern bestreuen.
  Das paßt dazu: Mit viel grünem Salat oder einer Rohkostplatte sind die
Bouillonkartoffeln für die schlanke Linie zu empfehlen. Auch zu Weißkraut
nach Winzerart (siehe Rezept) oder zu Rosenkohl passen sie ausgezeichnet.
  Zubereitungszeit: 20 Minuten
Garzeit: 20 Minuten
Pro Person etwa 235 Kalorien
  Quelle: Ingrid Früchtel
Das neue vegetarische Kochbuch
Gräfe und Unzer

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