Chicor e auf Champignons

Chicor e auf Champignons

Zutaten:
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750 g Chicor e (8 Stück)
1 Zitrone
Salz
375 g frische Champignons
200 g Zwiebeln
2 El. Butter
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1/2 Tl. getrocknetes Basilikum
1 Bund Petersilie
4 Scheiben geräucherter Frühstücksspeck

Zubereitung:
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  Chicor e putzen. Den bitteren Keil am unteren Ende mit einem spitzen
Messer herausschneiden. Zitrone auspressen. Chicor e unter fliessendem
Wasser waschen. In wenig Salzwasser geben. Etwas Zitronensaft zufügen
und 10 Minuten dünsten. Aus dem Topf nehmen und abtropfen lassen.
  Champignons putzen, waschen und blättrig schneiden. Mit etwas
Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Zwiebeln schälen
und in feine Würfel schneiden. Fett erhitzen. Champignons und
Zwiebelwürfel darin goldgelb dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Basilikum
würzen. Petersilie waschen, fein hacken und unterrühren. Die Mischung
in eine feuerfeste Form füllen. Den Chicor e nebeneinander in zwei
Lagen in die Form schichten. Die Speckscheiben darüberlegen und im
vorgeheizten Backofen bei 225 Grad 15 Minuten backen.
  Dazu schmeckt in Butter geschwenkter Reis.

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