Dicke-Bohnen-Salat mit Minze

Dicke-Bohnen-Salat mit Minze

Zutaten:
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1 Paket TK-Dicke-Bohnen (300 g)
Salz
1 Paket TK-Erbsen
1 Römer- oder Eisbergsalat
75 g roher Schinken
1 Stiel Minze
1 Bund Petersilie
1 kleine Zwiebel
4 El. Essig
frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:
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  Dicke Bohnen in Salzwasser zehn Minuten, Erbsen zwei Minuten garen.
Salat in Streifen schneiden. Abgetropfte Bohnen, Erbsen, Schinkenstreifen
und gehackte Kräuter mischen. Zwiebel reiben oder im Blitzhacker oder
Mixer fein zerkleinern. Essig mit Salz, Pfeffer und Zwiebel verrühren.
Öl unterschlagen und abschmecken. Sauce über den Salat giessen und zehn
Minuten durchziehen lassen. Zum Schluss Salatstreifen unterheben.

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