Bouche de Noel Weihnachtsbaumstamm

Bouche de Noel Weihnachtsbaumstamm

Zutaten:
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4 Eigelb
125 g Zucker
100 g Mehl
1 El. Weinbrand oder Cognac
6 Eiweiss
Butter oder Margarine zum Einfetten
Puderzucker
400 g Butter
200 g Puderzucker
4 Eigelb
6 El. Kakao
Mokkabohnen
Marzipanblätter

Zubereitung:
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  Eigelb und Zucker in einer Schüssel schaumig rühren. Das Mehl und
den Weinbrand oder Cognac hinzufügen. So lange weiterschlagen, bis
die Masse weiss und cremig wird. Das Eiweiss zu steifem Schnee schlagen.
Vorsichtig unter die Eigelbmasse heben, dabei nicht rühren.
  Ein Backblech mit eingefettetem Pergamentpapier auslegen. Den Teig
gleichmässig draufstreichen. Das Blech auf den auf 200 Grad vorgeheizten
Backofen schieben. Den Bisquitteig in etwa 15 Minuten goldgelb backen.
Die Teigplatte sofort auf ein mit Puderzucker bestreutes Tuch stürzen.
Das Papier mit kaltem Wasser anfeuchten und abziehen. Den Teig von der
breiten Seite her zusammen mit dem Tuch aufrollen. Auskühlen lassen.
Für die Füllung die weiche Butter mit dem Puderzucker so lange schlagen,
bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Das Eigelb und den
gesiebten Kakao unterrühren. Den Bisquit vorsichtig wieder
auseinanderrollen. Die Hälfte der Creme draufstreichen. Wieder zu einer
Rolle formen. Rundherum mit der restlichen Creme bestreichen.
  Mit Mokkabohnen, Marzipanblättern oder diversen anderen Gegenständen
aus der dekorativen Küche zu einem Baumstamm gestalten, ein schönes
Rindenmuster einritzen o.ä.
  Haltbarkeit: drei Tage

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