Chayote mit Risotto

Chayote mit Risotto

Zutaten:
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2 Chayoten (oder andere Kürbisse etwa 500 g)
Salz
2 Lauchzwiebeln
1 Knoblauchzehe
30 g Butter oder Margarine
50 g Naturreis
50 ccm Weisswein (ersatzweise Brühe)
1/8 l Hühnerbrühe (Instant)
frisch gemahlener Pfeffer
150 g Krabbenfleisch
1 Bund Dill
1 El. frisch geriebener Parmesankäse

Zubereitung:
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  Die Chayoten in Salzwasser 30 Minuten kochen. Herausnehmen. Flache
Deckel abschneiden. Jeweils den Kern und etwas Fruchtfleisch herausheben.
Eventuell die Haut abziehen. Chayoten warm stellen. Fruchtfleisch und Kern
kleinschneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Mit zerdrücktem Knoblauch in heissem Fett andünsten. Reis zugeben und
kurz mitdünsten. Kürbisfleisch, Wein und Brühe zugeben. Zugedeckt bei
mittlerer Hitze etwa 35 Minuten garen. In den letzten fünf Minuten bei
grösserer Hitze in der offenen Pfanne die Flüssigkeit verdampfen lassen.
Salzen und pfeffern. Krabben und gehackten Dill untermischen. Kürbisse
in eine ofenfeste Form setzen. Füllung darauf verteilen. Mit Käse
bestreuen. Unter dem vorgeheizten Grill oder im ausnahmsweise auf
250 Grad vorgeheizten Backofen acht Minuten überbacken.
  Der Chayote ist ein Kürbis, der eine birnenförmige Form und eine etwas
runzelige grüne Schale hat. Geschmacklich sind sie den Zucchini
vergleichbar, insofern kann Mensch untenstehendes Rezept auch gerne
abwandeln. Im Gegensatz zu den anderen Kürbisformen haben Chayoten nur
einen einzigen weichen Kern in der Mitte, der kann übrigens mitgegessen
werden. Falls ihr ihn zufällig gerade in diesem Jahr nicht angebaut habt,
könnt ihr ihn in der Zeit von Oktober bis März in den Fachabteilungen
guter Kaufhäuser und guten Gemüseläden bekommen; hier in Frankfurt
bestimmt in der Kleinmarkthalle. Aber, wie gesagt, mit Zucchini geht es
auch.

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