Chicoree-Roquefort-Gratin mit Linsen

Chicoree-Roquefort-Gratin mit Linsen

Zutaten:
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1 kg Chicoree
1/2 Zitrone
180 ml Halbrahm
150 g Roquefort
4 El. Paniermehl
;Salz
;Pfeffer
Butter
1 kleine Zwiebel; fein gehackt
2 Knoblauchzehen; fein gehackt
60 g Karotten; klein gewürfelt
60 g Stangensellerie; dito
1 El. Olivenöl
200 g Getrocknete Linsen (*)
4 dl Bouillon

Zubereitung:
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  (*) Sorte nehmen, die nicht eingeweicht werden muss.
  Chicoree rüsten, die Stangen halbieren, Strunk etwas
herausschneiden. Eine Pfanne mit schwach gesalzenem Wasser zum Kochen
bringen, Zitronensaft beifügen, Chicoree darin 5 Minuten vorkochen.
Herausnehmen und abtropfen lassen.
  Ofen auf 220  C vorheizen. Eine flache Gratinform mit Butter
ausstreichen, Chicoree hineinlegen (die Chicoreestangen müssen
enggepackt sein).
  Halbrahm in einem Pfännchen erhitzen (nicht kochen). Roquefort in
Stücke schneiden, zum Rahm geben und darin schmelzen lassen, mit
Pfeffer würzen. Diese Masse über den Chicoree geben, Paniermehl
darüberstreuen. In den Ofen schieben und ca. 20 Minuten überbacken.
  Inzwischen die Linsen zubereiten: alles Gemüse in Olivenöl kurz
andämpfen, Linsen zufügen, mit Bouillon ablöschen und zugedeckt
ca. 20 Minuten leise köcheln lassen: die ganze Flüssigkeit
einkochen lassen.
  Linsen auf vorgewärmte Teller verteilen, Chicoree darauflegen.

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