Bologneser Nudeln

Bologneser Nudeln

Zutaten:
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200 g Nudeln wie z.B. Farfalle
1 Zwiebeln
1/2 Möhre
25 g Räucherspeck
125 g Rinderhack
1 1/2 Tl. Thymian
7 1/2 g Steinpilze, getrocknet
1/4 Tomatenmark
1/8 l Rotwein
Salz
Pfeffer
2 El. Parmesankäse, grob geraspelt
Thymian
gut zu "Hähnchen"

Zubereitung:
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  Teigwaren bissfest kochen. Für die Sosse geschälte Zwiebeln und Möhre
fein würfeln. Speck sehr fein schneiden und in einer Kasserolle
anbraten. Zwiebeln und Möhren im Speckfett kurz braten. Hackfleisch
zugeben und unter gelegentlichem Umrühren kräftig anbraten. Thymian,
Pilze, Tomatenmark und Rotwein zufügen und mit Salz und Pfeffer
würzen. Sosse 5 Minuten gut durchkochen lassen. Die sorgfältig
abgetropften Teigwaren mit der Fleischsosse anrichten und mit
Parmesankäse und frischem Thymian bestreuen.

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