Ananascaske

Ananascaske

Zutaten:
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250 g Butter
250 g Rohzucker
4 Eier
150 g Zwieback; fein gemahlen o. Paniermehl
50 g Aprikosenkonfitüre
1 dl Orangensaft
250 g Ananas; frisch, klein geschnitten
250 g Mehl
1 1/2 Tl. Backpulver
1 dl Orangensaft
100 g Aprikosenkonfitüre

Zubereitung:
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  Die Cakeform ganz mit Blechreinpapier (Backpapier) auslegen, Ofen auf
180 Grad vorheizen.
  Butter weichrühren, 250 g Rohzucker darunterrühren. Rühren, bis der
Zucker aufgelöst (zumindest teilweise !) ist. Eier - eines nach dem
andern - darunterrühren; weiterrühren, bis die Masse heller und
luftig geworden ist.
  Zwieback, Aprikosenkonfitüre und Orangensaft darunterrühren, gut
homogenisieren. Ananas beigeben.
  Backpulver mit Mehl vermischen, sieben, unter die Masse rühren und
in die vorbereitete Form füllen.
  Ca. 60 Minuten auf der untersten Rille des auf 180 Grad vorgeheizten
Ofens backen.
  In der Form etwas auskühlen lassen, dann vorsichtig herausheben.
  Orangensaft mit der Konfitüre heiss werden lassen, durch ein Sieb
streichen und die Oberfläche des noch leicht warmen Cakes damit
bestreichen.
  Haltbarkeit: in Folie eingepackt und im Kühlschrank aufbewahrt 1
Woche.
  Mit der Backzeit muss man etwas vorsichtig sein: mit Holzstab prüfen !
Bei mir lag die Backzeit bei rd. 75 Minuten.

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