Corn-Equilinia-Risotto

Corn-Equilinia-Risotto

Zutaten:
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1 Zwiebel
3 EL Olivenöl
1/2 Packung Uncle Ben's 7 Corn-Equilinia
(= 250 g)
1/4 l Weißwein
350 ml Gemüsebrühe
1 kleiner Blumenkohl
250 g frische Pfifferlinge
(ersatzweise aus dem Glas)
1 Bund frische, glatte Petersilie
200 g Erbsen (TK)
60 g geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer
1 TL Curry

Zubereitung:
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  Zwiebel abziehen, würfeln und in zwei Eßlöffeln erhitztem Öl
glasig dünsten. 7 Corn-Equilinia nach und nach zufügen und unter
ständigem Rühren ca. drei Minuten anbraten. Die Hälfte des Weißweins
angießen und bei geöffnetem Topf ca. fünf Minuten einkochen.
Gemüsebrühe zufügen und das Risotto ca. 30 Minuten zugedeckt köcheln
lassen, dabei mehrmals umrühren. Den restlichen Weißwein am Ende der
Garzeit zufügen. Blumenkohl und Pfifferlinge putzen, den Blumenkohl
in Röschen teilen und waschen. Petersilie waschen, trockentupfen und
fein hacken. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, das
vorbereitete Gemüse und die Erbsen darin ca. 15 Minuten dünsten.
7 Corn-Equilinia-Risotto unter das Gemüse mengen, gehackte
Petersilie und Parmesan unterrühren und mit Salz, Pfeffer und
Curry abschmecken. Nach Wunsch das 7 Corn-Equilinia-Risotto, mit
Butterflöckchen und Petersilie garniert, in der Pfanne servieren.
  kJ / kcal p.P.: 2013 / 481

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