Erdbeereis II

Erdbeereis II

Zutaten:
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2 Tas. Erdbeere; frisch
-- oder
2 Tas. Himbeere; frisch
3/4 Tas. Orangensaft; frisch
1/2 Tas. Milch
1/4 Tas. Honig; (1)
2 Eiweisse
1 El. Honig; (2)

Zubereitung:
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  Fuer Eine Form Von 22x22x5 cm.
  Erdbeere rüsten. Alle Zutaten - ausser Eiweisse und Honig (2) -
miteinander pürieren. Falls nötig, durch ein Sieb passieren.
  In der Form giessen und während 2 bis 3 Stunden tieffrieren bzw. bis die
Mischung fest ist.
  Eiweisse steif schlagen, gegen Ende Honig langsam zugeben.
  Eine Schüssel in Eiswasser tun und schön kühl werden lassen; falls
nötig, die gefrorene Mischung zuerst in grobe Stücke aufbrechen, dann mit
dem Schneebesen glatt schlagen. Alles muss kalt bleiben, denn die
Eiskristalle sollten möglichst nicht aufschmelzen ! Eiweisse dann
vorsichtig unterziehen.
  Wieder in die Form tun und während 6 bis 8 Stunden tieffrieren.

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