Couscous-Salat

Couscous-Salat

Zutaten:
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200 g Couscous-Griess
1 Zitrone
3/8 l Molke (Reformhaus)
5 El. kaltgepresstes Olivenöl
1 Tl. Salz
Pfeffer
1 Knoblauchzehe
2 Bund Petersilie
300 g Zucchini
1 rote Paprikaschote
300 g Fleischtomaten
1 Bund Frühlingszwiebeln
200 g Schafskäse

Zubereitung:
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  Den Griess in eine Schüssel geben. Den Saft der Zitrone mit der halben
Molke, Öl, Pfeffer und Salz unter den Griess mischen, etwa 1/4 Stunde
quellen lassen. Knoblauch und Petersilie hacken. Das Gemüse waschen.
Von den Zucchini die Enden abschneiden, Paprika halbieren, Kerne,
Wände und Stielansatz entfernen. Zucchini und Paprika fein würfeln.
Tomaten in feine Spalten schneiden. Von den Zwiebeln welke Blätter
und Wurzeln entfernen. Zwiebelstangen in Ringe schneiden. Dieses
Gemüse unter den Griess ziehen, den Käse in den Salat bröckeln und in
einer Schüssel anrichten. Erst vor dem Essen die übrige Molke
zufügen. Dazu passt herzhaftes, dunkles Brot.
  (Pro Person ca. 520 kcal bzw. 2150 kJ)

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