Falafel (Kichererbsenkroketten)

Falafel (Kichererbsenkroketten)

Zutaten:
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1 Tas. Kichererbsen
3 Tas. Wasser
1/2 Tas. Bulgur; Burghul
2 Knoblauchzehen; zerdrückt
2 El. Petersilie; gehackt
1 Tl. Backpulver
1/4 Tas. Weizenmehl
1 Tl. Koriander; gemahlen
1 Tl. Kreuzkümmel; gemahlen
1/4 Tl. Chilipulver
3 Tl. Zitronensaft
2 Tl. Salz
Schwarzer Pfeffer
Öl; zum Ausbacken

Zubereitung:
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  Die Kichererbsen waschen und mit kaltem Wasser bedecken. 12-15
Stunden einweichen.
  Den Burghul 10 Minuten in einer Tasse kochendem Wasser einweichen.
Durch ein feines Sieb abtropfen lassen und mit einem Löffelrücken
fest ausdrücken.
  Die Kichererbsen abtropfen lassen und mit dem Knoblauch und der
Petersilie durch den Fleischwolf mit feinem Vorsatz drehen. Das
eingeweichte Burghul zu den Kichererbsen geben, damit vermischen und
noch einmal durch den Fleischwolf drehen. Die restlichen Zutaten
gründlich vermischen.
  Jeweils 1 Eßlöffel der Masse zu walnussgroßen Bällchen formen.
Zwischendurch die Hände anfeuchten. Wenn alle Bällchen fertig
geformt sind, noch 30 Minuten vor dem Ausbacken ruhen lassen.
  Das Öl auf 180  C erhitzen (bei dieser Hitze wird ein Brotwürfel in
1 Minute goldgelb). Die Falafel in fünf Minuten ausbacken und
zwischendurch wenden, damit sie gleichmäßig bräunen. 6 oder 7
gleichzeitig backen. Wenn ihr einen großen Fritiertopf habt, könnt
ihr auch mehr dazugeben und die Backzeit entsprechend verlängern.
Die Falafel sind tief goldbraun, wenn sie gar sind.
  Heiß als Vorspeise oder als Füllung zu Fladenbrot mit Salat und
Essiggemüse servieren.

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